ما هو الألولوز؟
لطالما التزمت لاكانتو بتقديم بدائل السكر التي تلبي مختلف الأذواق وأنماط الحياة والاحتياجات الغذائية، ومُحلِّي فاكهة المونك مع الألولوز ليس استثناءً. يوفر مُحلِّي فاكهة المونك مع الألولوز حلاوة مألوفة وخيارات أكثر.
ما هو الألولوز؟
الأليلوز هو نوع من السكر يشبه الفركتوز، وهو السكر الموجود طبيعيًا في الفاكهة. يُعرف الأليلوز أيضًا باسم د-بسيكوز (يُنطق "سي-كوز")، أو د-أليلوز، أو السكر الكاذب. يمكن للأليلوز أن يحاكي بعض خصائص السكر، مثل القدرة على التكرمل والتحول إلى اللون البني. على عكس العديد من بدائل السكر الاصطناعية، يمكن العثور على الأليلوز بسهولة وبشكل طبيعي في القمح والتين والزبيب وشراب القيقب والمزيد.
الألولوز مقابل السكر
الألولوز أحلى بنسبة 70% من السكروز (سكر المائدة). عند مزجه مع حلاوة فاكهة المونك من لاكانتو، يعمل الأليلوز كبديل مثالي للسكر دون الحاجة إلى سعرات حرارية مفرطة.
نظرة جزيئية:
كيميائياً، الأليلوز هو سكر أحادي، مما يعني أنه جزيء سكر واحد. بينما يتشارك نفس الوحدات البنائية مع الفركتوز والجلوكوز، فإن للأليلوز تركيباً جزيئياً مميزاً خاصاً به. ينتمي الأليلوز إلى فئة من الكربوهيدرات تُعرف باسم "الكيتوهكسوزات". يميزه تركيبُه الفريد عن السكريات الأخرى، مما يساهم في خصائصه الاستثنائية.
قراءة ملصقات الألُولوز:
يُعرف الألُولوز أيضًا باسم دي-بسيكوز، أو دي-ألُولوز، أو بسودو-فركتوز. في ملصقات المنتجات، غالبًا ما يتم إدراجه باسم ألُولوز أو دي-ألُولوز.
هل هو مُدرج على أنه كربوهيدرات؟
ضع في اعتبارك أن الأليلوز عادة ما يُدرج على أنه كربوهيدرات في ملصقات التغذية في الولايات المتحدة، ولكن محتواه من السعرات الحرارية أقل من السكريات التقليدية، ولا يهضمه جسمنا، لذلك فهو لا يساهم بصافي سعرات حرارية في المنتج الإجمالي.
إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات، فإن فهم "صافي الكربوهيدرات" أمر بالغ الأهمية. يمثل صافي الكربوهيدرات إجمالي الكربوهيدرات التي يمكن لجسمنا تفكيكها. هذا يعني أن الألياف وبعض كحوليات السكر لا تؤثر على عدد صافي الكربوهيدرات في الأطعمة. نظرًا لأن الأليلوز لا يتم استقلابه بواسطة الجسم، فإنه يندرج في نفس هذه الفئة ويمكن طرحه من إجمالي عدد الكربوهيدرات.
تحديث وضع العلامات من إدارة الغذاء والدواء (FDA)
لأنه يتم امتصاصه وتمثيله الغذائي بشكل مختلف عن السكريات الأخرى، فقد أعفت إدارة الغذاء والدواء (FDA) في عام 2019 الأليلوز من إدراجه ضمن قوائم السكر الكلي والمضاف على ملصقات حقائق التغذية والمكملات. ولا يزال يتطلب إدراجه ككربوهيدرات (مثل الألياف الغذائية والسكريات الكحولية). على الرغم من أن الأليلوز، الذي يحتوي على 0.4 كيلو كالوري لكل جرام، يحتوي على حوالي 1/10 السعرات الحرارية من الكربوهيدرات الأخرى، والتي لا يستطيع جسمنا هضم أي منها.
المراجع
- Yuma, T., Tokuda, M., Nishimoto, N., Yokoi, H., & Izumori, K. (2023). “Allulose for the attenuation of postprandial blood glucose levels in healthy humans: A systematic review and meta-analysis.” PloS one, 18(4), e0281150.
- Tate & Lyle (2019), ( GRAS Notification: Allulose).