ما هي فاكهة المونك؟
منذ أكثر من 1000 عام في المرتفعات النائية في الصين، تم اكتشاف فاكهة مقدسة اشتهرت بحلاوتها. وكان يُعتقد أنها سر طول العمر وكسبت اسم "فاكهة الخالدين".
ثمرة الخالدين
فاكهة المونك هي فاكهة صغيرة ومستديرة من عائلة القرع، وتُعرف أيضًا باسم لوهان، وسميت على اسم رهبان لوهان الذين اكتشفوها. كان الرهبان يعالجون الناس ويشرفون على الأرض. ونحن نواصل هذا التقليد اليوم من خلال مساعدة الناس على التخلص من إدمان السكر وزراعة ومعالجة فاكهة المونك بطريقة مستدامة، بما في ذلك امتلاك مصنع معالجة خالٍ من الانبعاثات.
مقارنة مستوى الحلاوة
كيف ينمو فاكهة المونك؟
نزرع فاكهة المونك الخاصة بنا في الجبال بعيدًا عن المدينة.
تنمو فاكهة المونك في مرتفعات وظروف مختارة جدًا؛ فهي تتطلب أمطارًا غزيرة ورطوبة عالية وفرقًا كبيرًا في درجات الحرارة بين النهار والليل.
تمنع المنحدرات الشديدة الآفات والتلوث وأضرار الفيضانات مع توفير ضوء الشمس الأمثل لنمو النباتات.
نحن نضمن أن فاكهة المونك التي نستخدمها في منتجاتنا تُزرع في مزارع نقية في جبال "قويلين" النائية بالصين، على بعد ساعات من تلوث المدينة. يسمح ارتفاع الحقول وانحدار المنحدرات بالنمو الأمثل، والحماية من أضرار الفيضانات، والوصول إلى المياه غير الملوثة. تقع الحقول عمومًا على بعد 20-45 دقيقة سيرًا على الأقدام من القرى الزراعية.
يتم تلقيح كل فاكهة وزراعتها وحصادها يدويًا، باستخدام نفس الأساليب التقليدية التي استخدموها لقرون. ولا تزال أساليب مكافحة الآفات التقليدية، مثل مصائد الزجاجات والشبكات، مستخدمة حتى اليوم. نحن ندعم الاقتصاد المحلي دون تدخل، مما يسمح للقرى العائلية بالاستمرار في الوجود كما كانت عليه لعدة قرون - بعضها يصل عمره إلى 400 عام.
● تتم الزراعة بنفس الطريقة التي كانت عليها لقرون
● يُزرع فاكهة المونك بعيدًا عن تلوث المدن
●يتم زراعة الفاكهة وتلقيحها وقطفها يدويًا
● لا مبيدات حشرية
في لاكانتو، نعمل فقط مع أفضل المزارعين الذين يلتزمون بهذه المعايير العالية لإنتاج أجود أنواع فاكهة المونك وأكثرها لذة.
لمواكبة الطلب وضمان الجودة، نقدم للمزارعين شتلات تنمو في البيوت الزجاجية. من خلال منح فاكهة المونك بداية قوية، نقلل من فقدان المحاصيل. بدأ المشتل الذي يزرع الشتلات على يد علماء النبات الأصليين الذين عملنا معهم منذ البداية عندما قمنا بتطوير مستخلص فاكهة المونك قبل سنوات.
تتسم عمليتنا بكفاءة عالية، فالمزرعة الواحدة لا يتجاوز متوسط مساحتها 4 فدانات لكنها تنتج ما يقرب من 200,000 ثمرة في الموسم الواحد.
ركوب الدراجات في الحقول لتحقيق النمو الأمثل
من أجل تقاليد مستدامة لدورة زراعة الحقول، يقوم المزارعون بتناوب المحاصيل كل خمس سنوات. ثبت أن هذه هي المدة التي تنتج فيها التربة أفضل الثمار. بعد ثلاث سنوات، تُزرع الأشجار وتنمو جنبًا إلى جنب مع فاكهة المونك للعامين المتبقيين. بعد ذلك، تتم إزالة الشباك والأعمدة الخاصة بفاكهة المونك وتستمر الأشجار في النمو لإعادة تشجير المنطقة.
فاكهة المونك
من سنة إلى 3 سنوات فقط
تم زراعة فاكهة المونك والشتلات،
من 3 إلى 5 سنوات
غابة مكتملة النمو لاستعادة الموائل
أكثر من 5 غابات أعيد تشجيرها
تزرع ثمرة المونك لمنتجات لاكانتو في مزارع نقية في جبال قويلين النائية بالصين، على بعد ساعات من المدينة، في منطقة ذات هواء نظيف ومياه غير ملوثة.
كيف يُصنع مُستخلص فاكهة المونك؟
مبتكرو عملية الاستخلاص
كنا أول من استخدم عملية استخلاص الموغروسيد الحديثة التي ابتكرها الدكتور موراتا. تخضع عملية استخلاص فاكهة الراهب الخاصة بنا لأعلى المعايير اليابانية، في مصنعنا الخالي من الانبعاثات.
رغبةً في تحسين الاقتصاد في المنطقة، قرر مؤسس لاكانتو، شوتا سارايا، مشاركة أبحاثه واكتشافاته حول فاكهة المونك علانية حتى يستفيد اقتصاد قويلين والمناطق المحيطة بها وتصبح فاكهة المونك متاحة عالميًا.
تحافظ عمليتنا على نضارة الفاكهة لأطول فترة ممكنة للحصول على أفضل نكهة وحلاوة. لا يوجد تحميص أو معالجة أولية. يقع المصنع على مقربة كافية من الحقل للحفاظ على نضارة الفاكهة قبل معالجتها.
تُغسل الفاكهة الطازجة بالكامل، ثم تُسحق وتُنقع ببطء في الماء الساخن. ثم يُصفى العصير الحلو لإزالة الفركتوز والسكروز والبروتينات المسببة لتغير النكهة، تاركًا الموغروسايد بتركيزات متفاوتة. يتم تكثيف المحلول وتجفيفه، ليتبقى مستخلص فاكهة المونك عالية النقاوة.
تستخدم شركة Saraya Co. Ltd، الشركة الأم لـ Lakanto، بعض اللب المتبقي وتصنع منه مقشرًا طبيعيًا لليدين. بينما يتم تحويل الباقي إلى سماد وإعادة توزيعه على المزارع المحلية.
نعمل دائمًا على تقليل مخلفاتنا بشكل أكبر.
ضمان الجودة لفاكهة المونك الممتازة
يتم فحص فاكهة المونك ثلاث مرات لاستبعاد أي فاكهة متعفنة. المرة الأولى في الحقول أثناء الحصاد، ومرة أخرى عندما تصل الفاكهة إلى مصنع المعالجة، ومرة ثالثة عندما يمر الموظفون على جميع الثمار، قبل الغسل والاستخلاص.
عندما تصل الثمار لأول مرة إلى المصنع، يتم فحصها بصريًا بحثًا عن العفن والحجم والنضج. يتم إرسال عينة إلى مختبر خارجي ويتم فحصها لأكثر من 400 مادة كيميائية.
يحتوي المصنع على مختبر كامل للبحث في طرق استخلاص فاكهة الراهب وضمان منتجات آمنة ولذيذة.
لماذا مستخلص فاكهة المونك حلو جداً؟
عند استخلاص الثمرة، نقوم باستخراج الموغروسيد (mogroside)، وهو أحلى جزء في الفاكهة. وننتج مستويين من تركيز الموغروسيد: 30% و50%. ونظرًا لنسبة الموغروسيد إلى اللب، سيكون لكلٍ منهما مذاق مختلف ولكن نفس القيمة الغذائية. والموغروسيد 30% أحلى 150 مرة من السكر، أما الموغروسيد 50% فهو أحلى 300 مرة من السكر.
يصبح تركيز 30% هو مُحلي فاكهة المونك الذهبي الذي يتميز بمذاق غني يشبه شراب القيقب. في حين أن تركيز 50% من الموغروسيد يصنع مُحلي فاكهة المونك الكلاسيكي الخاص بنا وهو بديل مثالي للسكر الأبيض. لدينا أيضًا مستخلص فاكهة المونك النقي في شكل مسحوق وقطرات مستخلص سائل.
ما الذي يميز فاكهة المونك لاكانتو؟
فاكهة المونك هي فاكهة صغيرة مستديرة من فصيلة القرعيات، وتعرف أيضًا باسم لو هان قوه، نسبةً إلى رهبان لو هان الذين زرعوها أول مرة. اشتهر هؤلاء الرهبان بكونهم معالجين للناس وحماة للأرض.
ونحن نواصل هذا التقليد اليوم من خلال مساعدة الناس على تقليل السكر في نظامهم الغذائي بينما نقوم بزراعة ومعالجة فاكهة الراهب بطريقة تحترم الكوكب، بما في ذلك تشغيل مصنع معالجة خالٍ من الانبعاثات.