وصفة كعك اليقطين بالقرفة المطاطي

سخّني الفرن إلى 350 درجة وبطني صينيتين خبز بورق الزبدة.

ابدئي بتجفيف اليقطين. تضمن هذه الخطوة أن الكوكيز ستُخبز بشكل صحيح. افردي اليقطين المعلب على طبق واضغطي برفق بمنشفة ورقية لامتصاص السائل الزائد. كرري العملية حتى لا ينتقل سوائل على المنشفة الورقية. بمجرد تجفيف اليقطين، ضعيه جانبًا.

في وعاء صغير، اخفقي الدقيق، بهار فطيرة اليقطين، البيكنج صودا، البيكنج باودر، والملح معًا. ضعيه جانبًا.

في وعاء كبير، اخفقي الزبدة الطرية والمحلي البني معًا بمضرب كهربائي على سرعة عالية لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا.

أضيفي صفار البيض والفانيليا واخلطي على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج فاتح اللون ورقيقًا، حوالي 1-2 دقيقة.

أضيفي اليقطين واخلطي على سرعة متوسطة منخفضة ليتجانس.

أضيفي المكونات الجافة واخلطي على سرعة منخفضة حتى تتجانس المكونات.

اغرفي العجين بملعقة كوكيز بحجم 2 ملعقة كبيرة، وشكّليه على شكل كرات. ثم دحرجي كرات العجين في التغطية المتبلة الخالية من السكر.

ضعي كرات عجين الكوكيز على بعد 2 بوصة على الأقل على صواني الخبز.

اخبزي الكوكيز لمدة 12-14 دقيقة.

دعي الكوكيز تبرد على صينية الخبز لمدة 5 دقائق، ثم انقليهما إلى رف التبريد لتبريدها تمامًا. من الأفضل الاستمتاع بها بعد تبريدها لمدة 15 دقيقة على الأقل.